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杭州速来被誉为天堂。那你知道杭州为什么被誉为天堂吗？ 京杭大运河到杭州就结束了。为什么不修到广州去。为够了。杭州做为重要的出海口。贯通南北，链接四海。是交通最重要的全国枢纽。所以乙方水土引八方来客，形容杭州最不为过。杭州的包容性极强。没有哪个菜系能在杭州一家独大，也没有哪个菜系在杭州生存不下去。 所以说杭州是做餐饮的天堂。 至于网上在传杭州无美食，那都是胡说八道。杭州物价贵是真的、但也没听说杭州老百姓活不下去了。杭州平均工资高，老百姓消费得起。你要是犄角旮旯里工资水平还没过杭州最低工资标准的来杭州，当然吃不到美食了。100-200的消费的餐饮店比比皆是。能够说杭州无美食的博主，是1-200都消费不起了吗？ Erie杭州消费水准比较平均，没有哪个城区特别好，哪里特别差的，所以在杭州开店，地址随便选，闭着眼都能选到黄金宝地。
{"title":"","content":"你别觉得这是我吹杭州，杭州做餐饮的根，是刻在骨子里的。南宋定都临安，那时候京城的食肆有多热闹？随便翻点老记载，都能看到“市楼酒肆，通宵达旦”的话，而且那时候就没“一家独大”的说法——北人的面食、南人的河鲜，甚至域外的风味，都能在城里找到立足之地，因为那时候杭州就是南北枢纽，八方人挤在这儿，口味杂，需求多元。这股子包容的劲儿，不是现在才有的，是从南宋就攒下来的老底子，你开个馆子，不管是守着老味道的杭帮菜，还是带点川湘的辣、粤式的鲜，都能找到吃的人，哪怕是犄角旮旯的小铺，只要合口味，就能攒下一批熟客。\n\n再说到杭州的风景，这不是锦上添花，是餐饮的“自带流量池”。你想想，逛西湖的人，不会只拍个照就走，总得找个地方歇脚吃点东西；逛运河的人，也想找个小馆子配着河景喝杯茶吃点小吃。更别说杭州本地人本身就爱逛，小区楼下的小饭馆、巷子里的老面店，每天都是本地人进进出出，消费不是靠游客的一阵热度，是本地人的日常刚需。而且杭州人对吃的要求不低，不是随便填饱肚子就行，要的是“有滋味”，不管是几十块的简餐，还是上百的正餐，都能找到对应的需求，这就给开店的人留了足够的空间，不用盯着某一个细分市场死磕。\n\n再说游客，杭州从来不是那种“只有节假日有人”的旅游城市，亚运会之后更甚——之前来的游客是奔着西湖、宋城，现在又多了亚运带来的城市新标签，而且来的人不是只打卡网红店，他们要的是“真的杭州味”，不是那种换个城市也能吃到的东西。你开个有本地特色的馆子，不管是做河鲜、做杭式小吃，只要做得地道，游客愿意来，本地人也愿意带朋友来，这流量是持续的，不是一阵风。而且杭州的消费层次很宽，从十几块的便民小吃到上千的高端餐饮，都有市场，不会出现“开高端没人来，开低端赚不到钱”的尴尬。\n\n再说说地理位置，之前提了京杭大运河的终点，这可不是随便说的——杭州是南北交通的枢纽，食材的流通成本低，选择也多。北方的小麦、南方的河鲜、甚至外地的特色食材，都能通过运河或者高铁快速运过来，你不用为了找新鲜的食材跑断腿，也能做出有特色的菜。而且八方的人来，口味多元，你要是想做融合菜，有足够的食材基础，不用局限在某一种味道里，这也是杭州餐饮能创新的原因之一。\n\n还有国家层面的扶持，亚运会之后杭州的城市配套升级了，商圈多了，人流也稳了，政府对文旅消费的支持也多，比如促消费的活动、对中小餐饮的扶持，这些都降低了开店的门槛，也让更多人愿意来杭州消费。而且杭州的年轻人多，数字经济带来的就业机会多，年轻人愿意花钱在吃上，愿意尝试新的餐饮，这就给餐饮行业带来了新的活力，不用靠老一辈的生意撑着。\n\n这么看来，杭州做餐饮确实是顺风顺水，但你有没有想过，为什么有的馆子开了没半年就关了？明明占了好地址，味道也不差，却还是活不下去？这就是我们接下来要聊的——在杭州做餐饮，光有天时地利还不够，还要懂这里的“人”。"}